Il vecchio Casale, che dà il nome alla zona, fu nei tempi addietro, un Convento di frati. L'Azienda è sorta nel 1964 e, grazie alla serietà ed impegno del proprietario, già nel '68 nasceva il primo vigneto specializzato. Più tardi, nel '76, la vecchia cantina è stata sostituita dalla nuova cantina dotata di moderni impianti per la vinificazione a freddo dei vini e l'imbottigliamento specializzato, la prima nella zona ad essere dotata di moderni impianti per il controllo a freddo dei mosti e dei vini.  

 A Casale si producono diversi vini ma la produzione si concentra per il 65% sulla Vernaccia di San Gimignano, il primo D.O.C.G. bianco della Toscana. Da più di 25 anni l'Azienda esporta i suoi vini nel mondo, ed ha ricevuto molti riconoscimenti nelle più grandi competizioni internazionali, incluse due Gran Medaglie d'Oro al Concorso Enologico Internazionale del 'Vinitaly' nel 1996 per lo Spumante Metodo Classico ed il Campora Rosso IGT Toscano.


 
 Due sono le Vernaccia al vertice della produzione il Vigna a Solatio ed il Vinea Doni.  Ancora più importanti sono i rossi, che hanno dimostrato che il suolo ed il clima delle torri hanno una vocazione ideale per questi prodotti: il Paretaio, che è un pregevole esempio di Sangiovese di classe effettiva, e il Campora, che è stato una rivelazione sin dalla prima - ed eccezionale - annata 1985.

Prodotti: Bianco Toscano IGT Selva d'Oro; Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. : Benozzo Gozzoli, Vigna a Solatio, Titolato Castel Selva, Vigna a Solatio Riserva e Ab Vinea Doni;  Chianti Colli Senesi D.O.C.G. Casale e Titolato Colombaia;  Rosso Toscano IGT Mora di Selva, Paretaio e Campora ; Vinsanto di caratello D.O.C. del Chianti Podere Casale I°; Spumante Metodo Classico Falchini Brut a base di Vernaccia, Chardonnay e Pinot Noir; Olio di oliva Extravergine dai Colli della Toscana Centrale Laudemio®; Grappa di Vernaccia.