Da oltre quarant'anni questo è il primo vino prodotto dalle vigne di Casale a San Gimignano, interamente con uve di Vernaccia. L'etichetta si rifà ad un antico affresco di Benozzo Gozzoli "L'ebbrezza di Noè". Questo vino è una classica Vernaccia in purezza, che "bacia, morde, lecca e punge" come scrisse il poeta Michelangelo Buonarroti jr. nel poema Aione, ha un carattere tipico di grande finezza e buona struttura.
La Vernaccia di San Gimignano è stato il primo vino bianco a ricevere la DOC nel 1966, ed ancora fra i primi vini in Italia ad ottenere la DOCG nel 1993

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Provenienza: vigneti di Casale Falchini a San Gimignano
Vitigno: Vernaccia
Vinificazione: In bianco con pressatura soffice. La fermentazione a temperatura controllata nelle cantine dell’Azienda
Grado alcolico: 12%  minima
Invecchiamento: Anche se bevuto quasi sempre fresco d’annata, questo vino si affina bene in bottiglia per 2-3 anni dalla vendemmia ed oltre
Descrizione: colore paglierino tenue, tendente al giallo con l’invecchiamento; profumo fine, leggermente aroma-tico e sentore di mela verde selvatica. Sapore secco, pulito, fresco e leggermente fruttato, tipico della Vernaccia
Temperatura di sevizio: 8-10°C
Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, carni bianche, zuppe di pesce e di crostacei, eccellente anche come aperitivo.
Bicchiere consigliato: calice da vini bianchi